手指饼干（用于提拉米苏）--美食日志

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手指饼干（用于提拉米苏）
跳跳虎发表于 2007-2-5 20:27:00

因为要做提拉米苏又买不到专用于提拉米苏的手指饼干就上网查了手指饼干的做法试试看，我烤的比较嫩，上色不深，吃起来口味确实和我们平实吃的饼干不同不是脆脆酥酥的，也不象蛋糕，介于两者之间，想自已做提拉米苏的可以试试，过两天我把做的提拉米苏发上来。

材料:
a 蛋 3个
b 细砂糖 6大匙
c 低筋面粉过筛后3/4杯
d 糖粉 6大匙
做法:

烤箱预热175度c. 烤盘底部先抹少许奶油再铺防沾烤盘纸.
1. 用电动搅拌器将蛋白打发. 糖分次加入继续打至湿性接近干性发泡.(蛋白泡呈细致.光滑.洁白.硬挺状)
2. 用叉子将蛋黄轻手搅拌混合均匀. 加入(1)中. 用大木匙拌匀.

3.再加入过筛后的面粉. 用橡皮刀轻手拌匀.
4. 挤花袋套入圆口挤花嘴. 将面糊装入挤花袋中. 在烤盘上挤出5吋长3/4吋宽的长条型.(长度可随意. 烘焙时间要视情况调整. 我挤约三吋长). 间格距离约1~2吋.
5. 将糖粉撒在面糊上. 等约五分钟后. 再撒一次糖粉. 立即入烤箱烘烤约10分钟(烘烤期间不可开烤箱门). 打开烤箱将烤盘转向. 继续烘烤约5分钟. 烤完后趁热轻轻将饼干铲起放在网架上待凉. 凉后收存在密封袋中.

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