一、器皿：陶瓷罐或者玻璃瓶均可，大小不拘，原则是必须密封，无油。（我们目前用老干妈的瓶子）
二、起盐水：自来水或者冷开水均可，放入容器中，大概一半体积，加入盐（尝，需很咸），干花椒、干辣椒、糖、姜、蒜。 上班族可以从超市买小瓶野山椒放入其中，以便快速入味。这样“母水”就准备好了，想吃什么菜往里头加什么菜就可以，“种瓜得瓜种豆得豆”。（不过还是有些小限制，如下）
三、选料：可选用品种很多，一般要求嫩、干净、晾干水气即可。例如：白萝卜（萝卜皮最好）、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜茎、白菜梆、嫩豇豆、青菜、辣椒、土耳瓜、竹笋、黄瓜（整条）、莲花白、蒜薹、蒜等。（往外捞泡菜或者往里加泡菜的时候，注意不要混进去油哈)，泡菜罐子用一段时间，只要往里补充盐及糖即可。
四、吃法：1 泡入味即可直接食用，所谓“洗澡泡菜”即今天泡，明天吃，这样一般不会酸，如果泡久了可能变酸，可加入盐、糖缓解。
2 把泡菜捞出切碎，挤干水分，油锅放花椒、辣椒炸后，将泡菜放入其中炒1-2min即可。
3 也可以用来做鱼及豆花等。

以上为吴妈妈笔记，我录入，吴妈妈知道我要在blog上宣传她的泡菜秘方，开心得很，帮我写下如上“制作方法”。真是感激不尽。我自己在她的直接指导和帮助下，已经做了一瓶随吃随取的四川泡菜，喝粥时可以吃，吃面条时可以吃，真是乐在其中。这个泡菜方便就方便在随便什么菜往里放都可以，比如萝卜皮，平日看来也就是边角废料了，如今却成宝了，如果说化学是化腐朽为神奇变废为宝的科学，那么四川泡菜是不是化腐朽为神奇变废为宝的泡菜呢？
欢迎广大同学学习，如有不明白的地方，可以直接咨询，呵呵